San
Teodoro, nel cuore del Mediterraneo
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del territorio del comune di San Teodoro
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storia di San Teodoro
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e tradizioni di San Teodoro
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feste principali nel comune di San Teodoro
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del clima caratteristico della GalluraSan Teodoro, la gastronomia tradizionale della Gallura
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Il turismo che ha comportato molti cambiamenti soprattutto nel paesaggio, ha contribuito a valorizzare e a far
conoscere anche aspetti tradizionali che altrimenti sarebbero scomparsi.
E' il caso di alcuni piatti caratteristici e dei dolci tradizionali che vengono confezionati proprio in funzione della
richiesta turistica. Negli ultimi tempi infatti, ai numerosi ristoranti e alle pizzerie si sono aggiunti alcuni agriturismo
che dislocati nella campagna offrono le specialità tipiche della Gallura di Oviddè;
tra le
più richieste la suppa gaddhurésa, li pulugioni, li fioritti, li chjusòni,
li taddarini.
La suppa gaddhurésa è uno sformato di pane raffermo tagliato a fette e alternato di
formaggio fresco ed aromi, il tutto imbevuto in brodo di carne vaccina e di capra (oggi di pecora) e messo a cuocere al
forno in teglia. Si tratta di un piatto "povero" ma veramente squisito.
Molto apprezzati anche i dolci locali: niulèddi, cucciulèddi milàti,
origlietti, frisgiòli (frittelle, le più gustose fritte nell'olio di
lentischio e cosparse di miele), rujòli (palline di formaggio fresco fritte nel miele).
E' anche possibile gustare lu coccu, una tradizionale focaccia cotta sotto la cenere calda nel camino.
Ma non dimentichiamo il piatto della nostra cucina più gradito ai turisti: il maialetto.
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